Bon, certains diront que ca ressemble à du ragout d'agneau ...  Mais moi, j'aime l'appeler Irish stew parce que ainsi, ca me rappelle l'Irlande ;-)

 

On peut TOUT mettre dans un Irsh stew, la preuve avec la version d'Halloween.


Ingrédients:
-700g d'agneau (les morceaux dont on ne sait pas quoi faire, genre poitrine, collier, ...)
- 3 navets
- 1 botte de carottes
- 2 oignons
- 8 patates de taille moyenne.
- 1 cube de bouillon à la viande
- 1 branche de thym et 1 de romarin
- 1 pincée de poivre de Cayenne

Dans une poêle sans huile, faire rôtir les morceaux d'agneau.
Quand ils sont rôtis, saler, poivrer et prolonger la cuisson d'une minute.  Ensuite, les mettre dans le fond d'une casserole à fond épais.

Dans la poêle, sans la rincer, mettre les oignons coupés en petits morceaux et les faire rissoler.
Les verser dans la casserole sur l'agneau.

Peler et couper en morceaux les navets, carottes et patates.
Les mettre aussi dans la casserole

Ajouter le thym, le romarin, le cube de bouillon, le poivre de Cayenne et 1/2l d'eau.

Porter à ébullition et ensuite laisser mijoter tout doucement pendant environ 2h.  Ou le faire cuire 1h, le laisser jusqu'au lendemain et le refaire cuire 1h (comme beaucoup de plats mijotés, c'est meilleur le lendemain)
Mélanger de temps en temps et ajouter un peu de bouillon (délayé dans de l'eau chaude) si nécessaire

Pour aller plus vite, on peut aussi cuire pendant 1h dans une casserole à pression

En fin de cuisson, enlever le couvercle s'il y a trop de jus de cuisson pour laisser évaporer ou même l'enlever à la louche si nécessaire (dans ce cas, garder pour faire une soupe).
On peut lier la sauce avec 1 càs de fécule de maïs délayée dans un peu de jus de cuisson si on le souhaite.

Gouter et assaisonner si nécessaire.

Pour le moment, on a une jeune irlandaise à la maison.  Alors j'attendais son verdict en me disant "mon irish stew ne sera sans doute pas aussi bon que celui de sa maman", mais elle s'est régalée a l'a trouvé aussi bien que celui de sa maman ;-)
Noémie a dit de ce plat "c'est bon même si ca n'a vraiment pas l'air terrible"

Il faut dire aussi que mon agneau était un bio acheté au gac, en provenance de la bergerie du gros Cron (parce que oui, on peut aussi acheter de la viande bio à un prix très raisonnable!).  Il était très bon et a bien parfumé ce délicieux plat irlandais.

On peut changer les légumes suivant ses envies, ajouter de la ciboulette ou du persil au moment de servir (hier il pleuvait, et je n'ai pas eu le courage d'aller en chercher au bout du jardin), ... 



Retour à l'accueil