Ingrédients :
- 1 ou 2 brocolis
- 500g de châtaignes cuites et pelées (on en trouve de très bonnes emballées sous vide mais pas toutes les saisons)
- 2 échalotes
- sel et poivre
- un peu de margarine végétale

Laver et couper le(s) brocoli(s) en petits morceaux et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée ou à la vapeur jusqu'au moment où les brocolis sont bien cuits.

Mettre les châtaignes dans un poêlon et les recouvrir d'eau. 
Porter à ébullition puis continuer à faire chauffer doucement pendant 10 à 15 minutes.

Égoutter les brocolis et les châtaignes.
Les mettre dans la même casserole.
Ajouter un peu de margarine végétale et bien écraser avec le presse-purée.

Couper en petits morceaux les échalotes et les faire revenir avec un peu d'huile.
Les ajouter à la "purée"
Assaisonner si nécessaire.

En écrasant cette "purée" entre 2 càs, on peut former des quenelles.


 

Catégories : Sans viande ni poisson
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