Chutney betteraves-pommes

Ingrédients :

1 kg de betteraves crues

4 pommes

2 oignons

2 gousses d'ail

1 pointe de couteau de purée de piment

1 càc de canelle

1, 5 càc de sel

4 clous de girofle

0,5 càc de poivre

2 càc de gingembre

500ml de vinaigre de cidre

120g de sucre de canne

1 petite boite de raisins secs (environ 40g)

Faire cuire à la vapeur les betteraves entières.

Elles sont cuites quand on les pique facilement.

Dans une casseroles, mettre les pommes et les oignons (tous 2 coupés en petits bouts), le vinaigre, l'ail et les épices.

Laisser mijoter pendant environ 15 min

Pendant ce temps-la, peler et couper en petits morceaux les betteraves.

Ajouter les betteraves, le sucre et les raisins et laisser encore cuire pendant 15 minutes.

Écraser avec le presse-purée pour avoir une consistance entre la compote et les petits cubes (en tout cas, c'est comme ca, que je préfère les chutneys), laisser encore mijoter 5 minutes sans le couvercle.

Mettre dans des pots et fermer tant que le chutney est chaud.