Spéculoos de Grand-Maman

Mélanger :

100g de farine de riz + 50g de fécule de maïs + 50g de poudre d'amande --> 200g en tout

+ 1 mini-pincée de sel + 1 pointe de couteau de bicarbonate + 40g d'amandes effilées

Malaxer :

50g d'huile + 50g de purée d'amande --> 100g en tout

+ 160g de cassonade brune (ou même avec un peu moins ce sera tout aussi bon)

+ 1 oeuf + 1 pointe de couteau de cannelle + 1 pointe de couteau de mélange 4 épices

Progressivement, càs par càs, ajouter la farine dans le mélange avec l'oeuf.

Ajouter 1 càs d'eau

LAISSER REPOSER 48H AU FRAIS

Faire des petites boules, mettre sur une plaque huilée et enfarinée (ou sur du papier sulfurisé)

!!! Ca gonfle en cuisant --> Laisser de la place entre les spéculoos !!!

Cuire environ 20 min à 190°

Comments

[Maton paul]

Q'entends tu par purée d'amande? du massepin?

[nerovique]

Non, ni du massepain, ni de la poudre d'amande.  C'est de la purée d'amande, ca se trouve en magasin bio.  C'est l'ingrédient magique pour remplacer, le beurre, la crème
et en plus c'est super bon !
Si tu veux tu peux nous préparer une énorme quantité de spéculos pour Noël ;-)  Tu penses avoir un peu de temps libre pour nous faire ca ???
Gros bisous
Véro

[56oceane]

Voilà une recette que je ne vais pas tarder à faire, j'adoorrre les spéculos!!

[nerovique]

Bonne cuisine, et n'hésite pas à me dire ce que tu as pensé des spéculos quand tu les auras goutés ;-)  Je les trouve tellement bons, que je pense multiplier les proprotions par 5
!!!  (le seul problème est alors de mélanger la pâte qui est assez dure)
Véro