Voici les ingrédients de truffes "normales"   

- 200g de chocolat noir
- cacao en poudre pour rouler les truffes
- 120g de beurre ramolli
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé

Et les modifications pour une version SANS :

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--> remplacé par 150g de purée de noisette
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--> remplacé par 1càs de sucre de canne


Faire fondre le chocolat au bain marie (ou dans le micro-onde, c'est encore plus facile)

Mélanger le jaune d'oeuf avec le sucre et le beurre --> remplacé par la purée de noisette et le chocolat fondu afin de réaliser une ganache. 

Laisser reposer au frais 1 à 2h, ou mieux une nuit.

Rouler des petites boules de ganache dans le cacao et conserver au frais.

Remarque : La ganache était assez "dure", on a juste prélevé des petites cuillères de ganache qu'Emma roulait ensuite dans le cacao.  On n'a pas passé notre temps à faire de jolies petites boulettes pour ne pas faire fondre complètement le chocolat.  Emma était particulièrement fière d'offrir à tout le monde SES truffes qu'elle avait faites elle-même.

Et en plus, franchement, avec la purée de noisette, les truffes étaient encore meilleures qu'avec du beurre. 

Par contre si vous n'aimez pas la noisette, vous pouvez essayer avec de la purée d'amande ou de noix de cajou, qui ont un gout plus neutre ;-)
Pour les téméraires, pourquoi pas une version à la purée de pistache, de sésame, ...
Et une touche épicée peut être apportée par 1/2 càc de canelle, gigembre, ...

Enfin, les truffes peuvent être roulées dans de la noix de coco rapée, des morceaux de chocolat, des amandes effilées et grillées, du pralin, ...

Si vous essayez, n'hésitez pas pas à me dire ce que vous en avez pensé !

 

 

 

 

 

Catégories : Desserts
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