Ingrédients :
- 1 botte de cerfeuil
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- 1 càs de purée d'amande
- 3 càs d'huile de tournesol
- un peu de sel et poivre

Faire cuire à la vapeur pendant quelques minutes, l'ail et l'échalote.  Les peler après !

Faire bouillir un verre d'eau et quand il est à ébullition, éteindre la cuisson et ajouter le cerfeuil .  Je l'ai lavé, puis je l'ai tordu comme un gant tout mouillé pour enlever toute l'eau ;-) et je l'ai coupé,  avec des ciseaux, en morceaux pas trop gros. 
Quand le cerfeuil est mis dans l'eau chaude, toute la cuisine embaume le cerfeuil.
Laisser mariner un bon moment (genre 1/2h).

Dans le mini-hachoir électrique, émulsionner la purée d'amande avec le jus de citron, l'huile, l'ail et l'échalote.
Oufti, rien que ca, c'est déja super bon comme sauce.

Ensuite, mixer le cerfeuil. Et mélanger avec la préparation à la purée d'amande.
Vérifier l'assaisonnement et ajouter sel et poivre si nécessaire.

Mettre au frigo en attendant de manger la sauce.

 

Catégories : Sauce
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