On fait rôtir à la poêle des cotes d'agneau, quand elles sont cuites, on met dans la poêle (en laissant la viande) un peu de vin blanc et quelques cuillères à soupe de chutney, on fait bouillir 2 minutes, ça épaissit un peu puis on sert. C'est délicieux.

On peut aussi le servir avec du poulet et de la compote.

Ou sur du fromage en tranche (genre Gouda), sur une tartine.

Le chutney se conserve très bien, très longtemps dans son bocal fermé, comme les confitures.

 

Chutney aux pommes et poires

 


Ingrédients :

- 250 g de fruits : poires et pommes
- 150 g de petits oignons grelots
- 50 g de raisins secs (de Corinthe)
- 100 g de sucre roux (cassonade)
- 12 cl de vinaigre de cidre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 pointe de couteau de piment rouge (moi, j'achète de la purée de piment, comme ca, c'est plus facile d'en prendre juste un petit peu)

Laver et couper les fruits en petits morceaux.
Faire cuire tous les ingrédients à feu doux pendant 1 heure en mélangeant régulièrement.
Éventuellement mixer avant de mettre en bocal (nous on laisse les morceaux, c'est plus appétissant)

 


Chutney aux prunes

Variante de la recette précédente.

Utiliser des prunes à la place des poires et pommes.
Des pommes à la place des raisins.
Et de la cannelle à la place du gingembre.
 

 

Chutney aux tomates de Josefine

 

ingrédients (pour 5 pots à 250 ml):
- 750 g de tomates
- 150 g d'oignons
- 75 g de raisins secs
- 2 cuillères à café de grain de moutarde
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère de sel d'ail (ou 1/3 cuillère d'ail, 2/3 cuillère à café de sel)
- 1/2 tasse de vinaigre
- 200g de sucre

Tremper des tomates dans l'eau chaude de sorte qu'on peut les éplucher (on n'utilise plus la peau).
Puis couper les tomates en petits morceaux, couper les oignons en dés.

Faire bouillir tous les ingrédients mais sans sucre.
Puis on ajoute doucement le sucre.
Faire cuire tous doucement 1- 1 1/2 h (on ne ferme pas le couvercle complètement). Il faut remuer de temps en temps. C'est prêt quand ca l'air gonflé. Il faut le mettre en verres quand il est chaud.

 

 

Chutney à la rhubarbe, toujours de Josefine.

 

Variante de la recette précédente.

Dans ce cas, remplacer les tomates par le même poids de rhubarbe et mettre 350g de sucre (au lieu de 200 dans le chutney aux tomates).


 

Catégories : Sauce
Quinoa à la ratatouille gratinée.
Soupe au chou chinois.
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