Cuisiner SANS lait NI soja

Mousse au chocolat de ma Maman : la traditionelle !

14 Mars 2009 …

C'est la recette que ma Maman m'a apprise quand j'étais petite. Pour elle, la réussite de la mousse au chocolat tient dans la façon de faire tourner la cuillère en bois (avec trou) dans la mousse au moment d'incorporer les blancs en...

Risotto au potimarron, basilic et tomates

12 Mars 2009 …

Ingrédients : - 3/4 de potimarron - 150g de riz pour risotto, riz Carnaroli (mais ca va aussi avec du riz normal) - 2 oignons coupés en petits morceaux - quelques tomates séchées coupées en petits morceaux, elles aussi. - 1 càs d'huile...

Sauce blanche pour salsifis ou scorsonères

12 Mars 2009 …

Ingrédients : - Quelques scorsonères - un peu de vinaigre blanc - un peu d'huile - 1 càs de purée d'amande - 1 cube de bouillon de légumes * délayé dans 600 ml d'eau chaude - 2 ou 3 càs de farine de sarrasin - 2 càs d'estragon congelé...

Quenelle brocoli-châtaigne

11 Mars 2009 …

Ingrédients : - 1 ou 2 brocolis - 500g de châtaignes cuites et pelées (on en trouve de très bonnes emballées sous vide mais pas toutes les saisons) - 2 échalotes - sel et poivre - un peu de margarine végétale Laver et couper le(s)...